A alcachofra (Cynara scolymus), também conhecida como cachofra, alcachofra-hortense, alcachofra-comum, alcachofra-cultivada, alcachofra-de-comer, alcachofra-rosa, é nativa do sul do Mediterrâneo, na porção norte da África. Curiosamente, a alcachofra possui várias enzimas, entre elas, a cinarase,...
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