A ingestão de legumes verdes, como os espinafres, brócolos ou couves, reduz o risco de diabetes Tipo 2, concluiu um trabalho publicado na revista British Medical Journal. A meta-análise efectuada a seis estudos feitos nos Estados Unidos, na China e na Finlândia, que abrangeram um total de 220 mil pessoas, revelou que o consumo de uma dose diária de 120 gramas de legumes verdes reduz o risco de diabetes em 14%. Em contrapartida, o aumento na ingestão de frutas ou de outros legumes tem um fraco impacto no controlo dos níveis de glicose no sangue. A equipa da Universidade de Leicester, liderada por Patrice Cárter, defende que os antioxidantes e o magnésio destes vegetais podem desempenhar um papel benéfico para a saúde. Devido à controvérsia inerente a esta área, os especialistas consideram ser necessário realizar estudos mais aprofundados para confirmar estes resultados.
